POHANI PICEK
.
Sastojci:
1 kg pilećeg rasjeka za pohanje
100 g glatkog brašna
2 jaja
150 g krušnih mrvica
100 g maslaca
200 g riže
100 g graška
500 ml ulja za prženje
sol i papar
.
Priprema:
Pileći rasjek posolite. U tanjuru umutite jaja s soli i paprom. Komade piletine redom valjajte u brašno, zatim u jaje pa u krušne mrvice. U zagrijano duboko ulje stavljajte komade panirane piletine i pržite sa svih strana dok ne poprime zlatnožutu boju.
U loncu na laganoj vatri otopite maslac te mu dodajte rižu. Posolite ju, dodajte vodu i grašak i kuhajte na srednje jakoj vatri te povremeno promiješajte. Prilog je gotov dok je riža kuhana.

KNEDLE SA ŠLJIVAMA
.
Sastojci
žlica maslaca
2 jaja
800 g krumpira
300 g brašna
4 žlice ulja
100 g krušnih mrvica
cimet
šljive ili drugo voće
šećer
.
Priprema:
Krumpir ogulite i skuhajte u blago posoljenoj vodi. Ocijedite ga i dobro izgnječite pa mu dodajte maslac. Neka se lagano ohladi, pa zatim dodajte jaja i brašno. Smjesu mijesite dok ne dobijete glatko tijesto. Izvaljajte dobiveno tijesto na debljinu 1 cm te izrežite na veče kvadrate. Odabran voće s malo šećera umotajte u tijesto i formirajte knedlu. Dobivene okruglice ubacite u prokuhalu vodu i kuhajte dok ne isplivaju na površinu. U tavi na ugrijano ulje dodajte krušne mrvice i lagano ih popržite (po želji dodajte i cimet). Mrvicama dodajte i knedle pa ih dobro uvaljajte se svake strane.

JUHA OD BUČINOG BRAŠNA
.
Sastojci:
bučino brašno
mlijeko ili vrhnje za kuhanje
temeljac
sol
papar
bučine koštice
ulje
.
Priprema:
Od ulja i bučinog brašna napravite zapršku i te je podlijte temeljcem po izboru (povrtnim ili mesnim). Dok malo prokuha svemu dodajte mlijeko ili vrhnje za kuhanje po izboru.
Po potrebi začinite sa soli i paprom, te servirajte s nasjeckanim bučinim košticama i malo bučinog ulja.

VANILI KIFLICE
.
Sastojci:
300 g glatkog brašna
200 g maslaca
160 g mljevenih oraha
70 g šećera
1 prašak za pecivo
1 vanili šećer
1 jaje
vanili šećer u prahu
.
Priprema:
Od svih sastojaka zamijesite tijesto. Ostavite tijesto da se ohladi u hladnjaku barem jedan sat. Nakon hlađenja od tijesta formirajte kiflice te ih slažite na masni papir u protvan. Pecite ih oko 10 do 15 minuta ovisno o veličini kiflica na 180 stupnjeva. Kad se ohlade ih uvaljajte u vanili šećer u prahu.
.
.
LINZERI
.
Sastojci:
200 g maslaca sobne temperature
2 žumanjka
100 g mljevenih badema
100 g šećera
100 g glatkog brašna
pekmez
.
Priprema
Sve sastojke stavite u posudu i zamijesite glatko tijesto (ako je premekano zbog maslaca slobodno dodajte još koju šaku brašna). Tijesto stavite u hladnjak na 15 do 20 minuta da se malo stisne radi lakšeg valjanja. Na dobro pobrašnjenoj podlozi razvaljajte tijesto na otprilike pola centimetra debljine. Modlicama vadite kekse, s tim da onaj koji je poklopac u sredini ima rupicu koju napravite pomoću čepa ili sl. Kekse stavite da se peku na 180 stupnjeva otprilike 10 minuta. Ako vam se nakon tog vremena čine premekani ostavite ih još kratko. Ohlađene kekse mažite s pekmezom (pekmez mažemo na keks-podlogu i spajamo s poklopcem). Po želji keksiće posipajte šećerom u prahu.

PREŽGANA JUHA
.
Sastojci:
1 l vode
30 g brašna
40 g svinjske masti (ili ulja)
lovorov list
sol po želji
.
Priprema:
Na masnoći popržite brašno do svijetlosmeđe boje pa polako dolijevajte vodu, pritom miješajte kako se ne bi stvorile grudice. Dodajte list lovora, posolite po želji i kuhajte 20 minuta na laganoj vatri.
.
Prežganu juhu možete obogatiti da u nju zakuhate i jedno razmućeno jaje ili pak joj dodate kockice preprženog kruha. Također, možete dodati i malo crvene paprike u prahu.
Dobar tek!

Autor recepta: Damir Crleni

NAMAZ OD BUČINIH KOŠTICA
.
Sastojci:
150 g bučinih koštica
1 manji luk
1 češanj češnjaka
2 žlice bučinog ulja
1 žličica bijelog octa
sol, papar
.
Priprema:
Na tavi bez ulja kratko prepecite bučine koštice, posolite ih i malo ohladite. Dvije trećine koštica fino sameljite, a ostatak sitno nasjeckajte. Luk i češnjak isjeckajte što sitnije. Pomiješajte sve sastojke, dodajte bučino ulje i žličicu octa. Sve dobro sjedinite te još malo začinite po želji. Ostavite u hladnjaku sat, dva da se dobro prožmu svi sastojci.
Servirajte uz kruščiće kao hladno predjelo ili kao samostalan obrok, najbolje uz čašu domaćeg bijelog vina.

Autor recepta: Damir Crleni

KRUH OD BUČE
.
Sastojci:
375 g buča mariniranih s kardamomom
500 g kukuruznog brašna
150 g raženog brašna
100 g bučinog brašna
100 g cijelih bučinih koštica
500 ml vode
40 g svježeg kvasca
50 ml tople vode
60 ml bučinog ulja
2 žličice soli
2 žlice šećera
.
Priprema:
Zagrijati pola litre vode (ne smije prokuhati). U posudu za miješanje prebaciti kukuruzno brašno i bučine koštice i sve zaliti zagrijanom vodom. Dobro izmiješati. Buče očistite, narežite na kocke veličine 1x1 cm i marinirajte s kardamomom i malo soli. U posebnoj posudici otopiti svježi kvasac s malo šećera i pustiti na toplom da se digne. U rashlađeno kukuruzno brašno dodati dignuti kvasac, raženo i bučino brašno, bučino ulje, sol i ostatak šećera te marinirane svježe buče s kardamomom. Kalup za pečenje kruha namastiti uljem. Prebaciti u kalup tijesto za kruh te ga poravnati s mokrom žlicom. Prekriti s čistom kuhinjskom krpom i ostaviti 20-ak minuta da se tijesto digne. Kruh se peče u zagrijanoj pećnici na 40 minuta.
.
Kruh poslužite još topli ili ohlađen, može uz nareske, a možete ga jesti i samog ili s malo maslaca budući da je i sam za sebe poseban užitak.

ŠURLICE SA SIPOM I BOBOM
.
Sastojci:
600 g sipe
300 g boba
250g luka
3 češnja češnjaka
80 ml maslinovog ulja
40 g peršina
150 g svježe rajčice (ili 25 g koncentrata)
50 ml bijelog vina
sol, papar, 
šurlice
.
Priprema:
Luk narežite na sitno i pirjajte na dvije trećine maslinovog ulja do zlatno žute boje. Dodajte očišćenu i narezanu sipu na kockice, pa pirjajte dok ne omekša. Dodajte usitnjeni češnjak, peršin i rajčicu na kocke (ili koncentrat rajčice) i bijelo vino. Još lagano pirjajte pa dodajte kuhani ocijeđeni bob. Sve zajedno prokuhajte, ulijte preostalo maslinovo ulje, začinite i sa umakom spojite kuhane šurlice.
Servirajte toplo te po želji pospite sirom ribancem ili ribanim ovčjim sirom.
Dobar tek! 

PERECI
.
Sastojci:.
500 g oštrog brašna
250 g maslaca
1 dcl mlijeka
1 svježi kvas
1 žličica šećera
2 žličice soli
.
1 jaje
kim
.
Priprema:
Mlijeko lagano ugrijte te ga pomiješajte sa smrvljenim svježim kvasom i malo šećera. Ostavite 10-15 minuta da se digne. U brašno dodajte sol i omekšali maslac, a zatim i kvas. Izmijesite tijesto i razvaljajte ga na otprilike pola centimetra te kalupima izrezujte perece. Perece premažite umućenim jajetom i posipajte kimom.
Pecite na 200°C oko 20 minuta odnosno dok ne poprime lijepu zlaćanu boju.

MLINCI NA VARAŽDINSKI

Sastojci:
800 g domaćih mlinaca
200 g sušenog hamburgera
300 ml kiselog vrhnja
200 ml slatkog vrhnja
800 g svježeg kravljeg sira
50 g maslaca
100 ml ulja
100 g sira „Varaždinca“
sol, papar

Priprema:
Na ulju popržite hamburger narezan na kockice, dodajte ga protisnutom siru, posolite, popaprite i sve pomiješajte s kiselim vrhnjem tako da smjesa postane glatka. Mlince oparite u kipućoj slanoj vodi i pazite da se ne potrgaju. Ohladite ih i posušite. Posudu u kojoj ćete peći mlince premažite maslacem i slažite jedan red mlinaca, jedan red nadjeva i to tako da svaki red mlinaca poprskate uljem, a najgornji sloj posipate ribanim sirom.
Sve prelijete slatkim vrhnjem i pecite 40 minuta u pećnici.

Ovakve mlince možete poslužiti kao toplo predjelo ili kao samostalno jelo.