Recept za ovo jelo ustupio nam je restoran Shhhuma iz Velike

JUHA OD ČEŠNJAKA
.
Sastojci:
70 g češnjaka
6 krumpira srednje veličine
70 g maslaca
sol, papar
800 ml vode
.
Priprema:
Očistite češnjak i zgnječite ga. Krumpir ogulite i narežite na kocke.
U zdjelu stavite maslac da se otopi pa dodajte češnjak. Ostavite 10 minuta da se dinsta na laganoj temperaturi.
Dodajte krumpire pa dinstajte još 5 minuta, zatim zalijte vodom i ostavite da se lagano kuha. Posolite i popaprite po želji.
Kad je krumpir kuhan, izblendajte sa štapnim mikserom pa po potrebi još začinite.
Uz juhu možete poslužite popržene komadiće kruha koje ste prethodno začinili češnjakom i začinskim biljem. Dobar tek!

Recept za ovo jelo ustupio nam je restoran hotela Trakošćan iz Trakošćana

SVINJSKI FILE U SLANINI S UMAKOM OD ŠLJIVA
.
Sastojci:
0,80 kg svinjskog filea
0,08 kg slanine
0,15 kg suhih šljiva
sol papar
0,10l  bijelog vina
0,12 kg luka
0,02 kg češnjaka
0,03kg brašna
0,40 kg graška
0,12 kg  maslaca
0,08kg mini rajčica
.
Priprema:
Svinjski file očistite od masnoća i žilica. Izrežite file na medaljone, posolite ih i poparite, a zatim zamotajte u slaninu.
Medaljone kratko popržite na ugrijanoj masnoći. Meso izvadite i ostavite da kratko odmori, a na tavu dodajte sitno sjeckani luk.
Kad luk porumeni dodajte češnjak, suhe šljive i brašno, zalijte bijelim vinom i temeljcem, pa kratko prokuhajte. Napravite pire od graška i maslaca.
Na tanjur stavite pire od graška, medaljone, umak, ukrasite mini rajčicama i uživajte!

Recept za ovo jelo ustupio nam je restoran Ramarin iz Garčina

ČIPS OD ŠARANA
.
Sastojci:
1 kg očišćenih fileta šarana
3 jaja
kukuruzno brašno za valjanje
1 žličica sušenog luka u granulama
sol i papar
.
500 ml jogurta
5 režnjeva češnjaka
5 žlica sjeckanog svježeg peršinovog lista
.
Priprema:
Filete šarana narežite na tanke trakice dužine 2-3 cm, a širine 1 cm. Trakice posolite žličicom soli i začinite sušenim lukom. Razmutite jaja i dodajte im prstohvat soli.
Kukuruznom brašnu za valjanje također dodajte prstohvat soli. Trakice uvaljajte u jaja, a onda jednu po jednu trakicu stavljajte u kukuruzno brašno i protresite da se dobro obloži brašnom.
Pržite ih u dubokoj masnoći dok ne dobiju lijepu zlatnu boju (minutu do dvije).
Za umak sitno nasjeckajte češnjak i peršinov list te sve zajedno dobro pomiješajte s jogurtom.
Čips od šarana poslužite uz umak od jogurta i ukiseljeni luk. Dobar tek!

Recept za ovo jelo ustupio nam je restoran Grešna pilnica iz Klenovnika

KISELI KRUMPIR S DIMLJENIM SVINJSKIM MESOM
.
Sastojci:
80 dag dimljenog mesa
70 dag krumpira
8 dag maslaca
10 dag kiselog vrhnja
25 dag kisele repe
2 dl kiselog mlijeka
sol
.
Priprema:
Stavite kuhati meso te paralelno s mesom kuhajte krumpir.
Kada je krumpir skuhan, dodajte maslac i kiselo vrhnje, napravite pire te dodajte repu koju ste prethodno kratko namočili u kiselom mlijeku.
Servirajte pire, dodajte narezano meso te ukrasite kiselom, slatkom ili ljutom papričicom.
Dobar vam tek!

CERNIČKI ĆUPTETI
.
Sastojci:
Smjesa:
1 kg mljevene svinjetine
1 žlica soli
1 žlica slatke paprike
1/2 žlice ljute paprike
2 češnja češnjaka
.
Tijesto:
1 kg brašna
2 dcl mlijeka
Komadić germe (kvasca)
2 dcl otopljene svinjske masti
1 žlica soli
1 dcl bijelog vina
.
Priprema:
U toplom mlijeku otopite kvasac, dodajte mu malo šećera i brašna. Ostavite ga na toplom,
dok topite svinjsku mast. U prosijano brašno dodajte dva do tri prstohvata soli, kvasac i mlijeko. Dok
mijesite postupno dodajte otopljenu mast i vino. Tijesto izvaljajte na debljinu od pola centimetra i
izrežite na kvadrate 5x5. Na svaki kvadrat stavite pola žlice mesa. Kvadrate složite kao paketiće na
način da krajeve privučete prema sredini te ih posložite u posudu za pečenje prethodno namazanu
svinjskom mašću. Ostavite im dovoljno mjesta za rast prilikom pečenja. U zagrijanoj pećnici pecite
ćuptete na 200°C četrdesetak minuta dok ne porumene. Ohladite i poslužite. Dobar tek!

Recept za ovo jelo ustupio nam je restoran Bernarda iz Varaždinskih Toplica

DINSTANA PATKA
.
Sastojci:
80 dag pačjeg batka i zabatka
20 dag mrkve
0,5 dag grančica celera
20 dag luka
1 dag češnjaka
2 lista lovora
2 dl crnog vina
3,5 dl povrtnog temeljca
2 dag pačje masti
sol
papar
.
Priprema:
Pačji batak i zabatak otkoštite, odstranite kožu, zatim meso izrežite na trakice. Operite i ogulite povrće te usitnite na manje komadiće.
U posudi zagrijte pačju mast i popržite povrće. Dodajte meso patke, listove lovora i pržite dok meso ne promijeni boju. Dodajte vino i kuhajte dok ne ispari.
Kad je vino isparilo dodajte temeljac i kuhajte pola sata na laganoj vatri. Posolite i popaprite. Kao prilog možete poslužiti žličnjake ili krumpir. Dobar vam tek!

Recept za ovo jelo ustupio nam je restoran Stari grad iz Čakovca

PITA OD JABUKA
.
Sastojci:
2,5kg jabuka
30 dag oštrog brašna
15 dag maslaca (hladan)
3 žumanjka
25 dag šećera
30 g vanili šećera
1 prašak za pecivo
4 g mljevenog cimeta
40 g kiselog vrhnja
jaje za premazivanje
.
Priprema:
Zamijesite tijesto od 10 dag brašna, šećera, žumanjka, maslaca, praška za pecivo i kiselog vrhnja.
Prepolovite ga u dva dijela, odnosno dvije kugle i stavite u frižider da se ohladi.
Jabuke ogulite i naribajte te im dodajte ostatak šećera, pospite cimetom i ocijedite od viška tekućine.
Prvu kuglu tijesta razvaljajte i stavite u protvan namazan maslacem. Mjestimično probodite tijesto vilicom.
Smjesu od jabuka ravnomjerno rasporedite na tijesto. Od druge kugle tijesta izrežite trakice i poslažite na pitu. Premažite jajetom i pecite na 180 stupnjeva oko 30 minuta.
Još toplu pitu poslužite s kuglicom sladoleda od vanilije i ukrasite po želji. U slast!

Recept za ovo jelo ustupio nam je restoran hotela Varaždin iz Varaždina

TRGANCI NA KOSANOJ MASTI
.
Sastojci:
80 dag pšeničnog brašno tip-550
4 dl mlake vode
1,2 dag soli
100 dl ulja
…………………..
16 dag kosane masti
sol
papar
.
Priprema:
Od gornjih sastojaka umijesite tijesto, ne smije biti ljepljivo za prste, ako se lijepi dodajte još malo brašna. Tijesto ostavite da odmori barem pola sata.
Stavite oko 20 dl vode u veći lonac da zavri te posolite. Tijesto podijelite na 4 jednake kuglice i trgajte komadiće tijesta još ih dodatno razvlačeći i tanjeći prstima te ih bacajte u kipuću slanu vodu, povremeno izmiješajte drvenom kuhačom. Pustite neka provri nekoliko minuta dok trganci ne isplivaju na površinu.
Pred kraj oduzmite oko 5 dl tekućine, ostalo tijesto ocijedite i isperite hladnom vodom.
U tavu stavite kosanu mast, podlijte ostatkom tekućine, dodajte kuhane trgance i sve zajedno sjedinite, posolite i popaprite po želji. Poslužite uz sezonsku salatu i dobar Vam tek!

Recept za ovo jelo ustupio nam je restoran Garestin iz Varaždina

TOPLA SAVIJAČA OD VIŠANJA NA KREMI OD VANILIJE
.
Sastojci:
80 dag višanja
2 žličice cimeta u prahu
1 dl ulja
šećer u prahu
1 vrećica vanilin šećera (10g)
5 dag krušnih mrvica
1 dl mlijeka
15 dag glatkog brašna
15 dag oštrog brašna
0,2 dl ulja
1 dl vode
2 jaja
1 štapić vanilije
10 dag kiselog vrhnja
.
Priprema mlinaca:
Zamijesite tijesto za savijaču u koje stavitete: glatko brašno, oštro brašno, ulje, vodu te malo soli. Pustite da tijesto odmori te ga zatim razvucite i nadjenite višnjama koje ste prije toga začinili cimetom, šećerom i vanilin šećerom. Tijesto zarolajte te formirajte u savijaču, premažite kiselim vrhnjem i stavite peći na 180° C oko pola sata.
Mlijeko pomiješajte sa šećerom, dodajte vanilin šećer i pustite da prokuha. Zatim maknite s vatre, dodajte žumanjak i miješajte dok se umak ne zgusne. Savijaču pospite šećerom u prahu, prelijte umakom od vanilije i servirajte. Uživajte i u slast!

Recept za ovo jelo ustupila nam je gospođa Slađana Herman

MEĐIMURSKA GIBANICA
.
Sastojci:
.
Nadjev od sira:
1 kg svježeg kravljeg sira
3 jaja
100 g šećera
1 vanilin šećer
naribana korica pola limuna
sok pola limuna
1 žličica soli
.
Nadjev od jabuka:
2 kg naribanih jabuka
100 g šećera
1 vanilin šećer
1 žličica cimeta
1 žličica soli
sok pola limuna
.
Nadjev od oraha:
400 g mljevenih oraha
100 g šećera
100 ml ruma
400 ml mlijeka
.
Nadjev od maka:
400 g maka
100 g šećera
100 ml ruma
400 ml mlijeka
.
Vučeno tijesto:
500 g glatkog brašna
450 ml mlake vode
50 ml ulja
1 žličica soli
.
Ostali sastojci:
200 ml kiselog vrhnja
100 g maslaca
50 g krušnih mrvica
50 g griza
50 g mljevenog šećera
.
Priprema:
Na samom početku pripreme međimurske gibanice, potrebno je zamijesiti tijesto, podijeliti ga na 5 jednakih dijelova, premazati uljem i ostaviti da se odmori pola sata. Kad se tijesto odmara pripremite nadjev od sira, maka, oraha i jabuka.
Sir pomiješajte sa šećerom, solju, jajima, vanilin šećerom, limnovim sokom i limunovom koricom. Mak pomiješajte sa šećerom, vanilin šećerom, rumom i kipućim mlijekom. Orahe pomiješajte sa šećerom, vanilin šećerom, rumom i kipućim mlijekom. Jabuke ogulite i naribajte te im dodajte šećer, vanilin šećer, sol, cimet i limunov sok.
Vučeno tijesto narežite na 5 jednakih dijelova veličine lima za pečenje i razvucite.
Lim za pečenje (veliki od pećnice) premažite s rastopljenim maslacem, stavite na dno list vučenog tijesta te rasporedite pripremljen nadjev od oraha. Na orahe stavite list vučenog tijesta te po njemu rasporedite nadjev od maka, a potom na nadjev od maka ponovno stavite list vučenog tijesta te na njega rasporedite pripremljeni nadjev od jabuka. Zatim na tako pripremljen nadjev od jabuka stavite list vučenoga tijesta te na njega rasporedite prethodno pripremljen nadjev od sira. Nakon što se rasporede svi nadjevi, stavite zadnji list vučenog tijesta i premažite ga kiselim vrhnjem. Međimursku gibanicu pecite sat vremena na 170 stupnjeva, odnosno dok ne porumeni. Gibanicu ohladite te ju prilikom serviranja posipajte mljevenim šećerom.