Recept za ovo jelo ustupio nam je restoran Shhhuma iz Velike
POPEČCI OD POVRĆA S PIREOM OD GRAŠKA
.
Sastojci:
35 dag poriluka
45 dag mrkve
30 dag krumpira
prstohvat soli
10 dag brašna
10 dag krušnih mrvica
ulje za prženje
10 dag patlidžana
10 dag graška
50 g maslaca
10 g mente
25 g luka
5 g soli
5 g papra
10 g peršinovog lista
25 g limuna
10 g češnjaka
10 ml maslinovog ulja
10 ml palminog ulja
.
Priprema:
Poriluk očistite, operite, narežite na kolutiće i stavite u posudu za kuhanje.
Mrkvu i krumpir operite, ogulite, narežite na kockice i dodajte poriluku pa sve zalijte vodom u koju ste dodali prstohvat soli. Pustite da zakipi, smanjite vatru i poklopljeno kuhajte 15-ak minuta. Kuhano povrće dobro ocijedite, umiješajte brašno i krušne mrvice. Sve dobro izmiješajte i rukama oblikujte popečke. Pripremljene popečke uvaljajte u ostatak krušnih mrvica, popržite na ulju i ocijedite.
Za to vrijeme pripremite kremu od patliđana. Patliđan prerežite po dužini, posolite, prelijte maslinovim uljem i stavite peći u pećnicu dok ne omekša. Kad se ohladi, skinite koru, a meso patlidžana ubacite u blender. Dodajte poprženi luk, češnjak, limunov sok, peršin list i malo maslinovog ulja. Začinite po želji.
Za pire od graška na maslacu prodinstajte luk i grašak, dodajte mentu te podlijevajte dok grašak ne omekša, zatim ostavite da se ohladi. Ohlađeni grašak protisnite kroz sito da dobijete kremastu teksturu, začinite po želji, te poslužite uz kremu od patlidžana i popečke.
