Teleće rolice punjene bučom

Recept za ovo jelo ustupio nam je restoran Zlatne Gorice iz Varaždin Brega.

TELEĆE ROLICE PUNJENE BUČOM
.
Sastojci:
64 dag telećeg buta
8 dag buče
5 dag bučinih koštica
3 dag hrena
0,02 dag šafrana
1 dl vrhnja za kuhanje
1,5 dl temeljca
0,4 dag maslaca
0,3 dag škrobnog brašna
0,3 dl ulja
sol
papar
Vegeta po potrebi
.
Priprema:
Od telećega buta izrežite šnicle, dobro ih istucite i začinite. Buču očistite, narežite na tanke listiće i izblanširajte. Teletinu obložite bučom i zarolajte u rolice. Bučine koštice popržite i izmeljite. Teleće rolice ispecite na tavi i podlijte temeljcem. Kada su gotove, uvaljajte ih u mljevene koštice, a u tavu s temeljcem dodajte hren i šafran. Nakon što umak prokuha, dodajte vrhnje za kuhanje, začine po potrebi i zgusnite pomiješanim maslacem i škrobnim brašnom da dobijete kremu na koju ćete servirati teleće rolice. Uz teleće rolice za prilog možete poslužiti njoke, krumpir ili mlince.
Dobar vam tek!