Neretvanski brodet od jegulja i žaba

Petak je kod nas poznat kao dan za ribu, pa tako često i za brodet. Vjerojatno ga spremate s ribom i lignjama, no jeste li kad probali onaj neretvanski? Sa žabama i jeguljama?

Petak je kod nas poznat kao dan za ribu, pa tako često i za brodet. Vjerojatno ga spremate s ribom i lignjama, no jeste li kad probali onaj neretvanski? Sa žabama i jeguljama?
Naime, nekoliko naših restorana se nalazi u dolini Neretve i njihov specijalitet je baš ovo jelo s kojim smo i mi oduševljeni i uvijek ga rado jedemo kad se nađemo u tom kraju. A kako se sprema, donosimo u nastavku

Sastojci:
1 kg jegulje
12 očišćenih žaba
250 g crvenog luka
200 ml maslinovog ulja
50 g češnjaka
50 g peršina
100 g pirea od rajčice
1 lovorov list
200 ml domaćeg vinskog octa, ljuta papričica

Priprema:
Luk lisnato izrežite te ga u širokoj posudi s debljim dnom popržite na maslinovom ulju dok se ne zažuti. Dodajte sjeckani češnjak i peršin te rajčicu i pirjajte dvadesetak minuta. Zalijte vodom i vinskim octom pa dodajte ljutu papričicu i lovorov list. Jegulju dobro operite i izrežite na „zvona“ te stavite u pripremljeni umak. Začinjenu solju, i po potrebi paprom, kuhajte dvadesetak minuta. Pred sam kraj kuhanja dodajte žabe. Krakove možete prepržiti s brašnom i staviti kuhati zadnjih 10 minuta ili ih staviti sirove.

Brodet ili brujet, kako se još naziva, se ne miješa nego se „kotlača“ odnosno posuda se trese kako se ne bi polomili sastojci.
Kao prilog poslužite palentu. A svakako i čašu bijelog domaćeg vina. Dobar tek!

Okusi hrvatske tradicije
DMK Vall 042 d.o.o.
Ivana Cankara 9a
42000 Varaždin
+385 (0)42 212 330
Ova e-mail adresa je zaštićena od spambota. Potrebno je omogućiti JavaScript da je vidite.
www.vall042.com