VARAŽDINSKI KLIPIČ
Sastojci:
1 kg glatkog brašna
600 ml mlijeka
250 ml ulja
80 g svježeg kvasca
25 g soli
jaje
kumin
malo šećera
Priprema:
Izmiješajte kvas s oko 2 dcl mlijeka, malo šećera i žlicom brašna te ostavite na toplome da se diže. Zatim ga izmiješajte s brašnom, uljem, soli i preostalim mlijekom te umijesite mekano tijesto koje tada ponovo ostavite na toplome da se diže dok ne udvostruči svoj volumen. Kada je dignuto, iz njega napravite 25 komada koje složite u hljepčiće i njih opet ostavite da se dižu. Zatim svaki hljepčić razvaljajte na duljinu od 20-ak centimetara i zamatajte od dolje prema gore usput rastežući u dužinu tako da gotovi klipići budu dugi oko 25 cm. Složite ih na lim i opet ostavite da se dignu. Na kraju ih još premažite jajem i pospite kuminom. Pecite na 220°C 10 do 12 minuta, odnosno dok klipići ne poprime lijepu tamno žutu do zlatnu boju.
Varaždinski klipiči u pravilu se jedu sami uz neko piće, domaći gemišt, a može i uz kavu. Dobar tek I ne zaboravite: nije svaki klipić varaždinski klipič!
