Kulen - Kralj suhomesnatih proizvoda

U prošlosti, kada se po svinji proizvodio samo jedan kulen, uživanje u njegovim čarima bilo je vezano uz izrazito važne godišnje, obiteljske i društvene događaje: rođenje, krštenje, svadbu, žetvu... Svojim je postojanjem tako kulen obilježio povijest, tradiciju i kulturu ovog područja. Kulen se različito priprema pa svako područje, mjesto, odnosno gotovo svaki domaćin ima svoj način pripravljanja. Na krajnjem istoku Slavonije, u Srijemu, tradicionalno se izrađuje bez dodataka masnog tkiva. Sve se odvaja, čak se i ovojnica skida s mesa što mu daje „mramoran“ izgled. U domaćem kulenu nema nitrata, konzervansa ni umjetnih dodataka. Za njegovu izradu koriste se samo najkvalitetniji dijelovi mesa, osobito domaće crne slavonske svinje koje odlikuje masnoća u tkivu što kulenu daje posebnu kakvoću i strukturu. Meso se fino melje ili sjecka, začini se mljevenom slatkom i ljutom paprikom, češnjakom i solju. Nakon toga počinje gotovo šestomjesečni proces zrenja. Jedna od tajni pravog dobrog kulena je i u domaćoj prirodno sušenoj paprici koja zadržava sva eterična ulja pa kulenu daje vrhunsku kakvoću, punoću boje i okusa i lijepu tamno crvenu boju. Kulen, kao i njegova dvojnica kulenova seka (koja je istog sastava samo se puni u tanko crijevo, pa prije i sazrijeva) gotov je gastronomski proizvod, delikatesa koja je neizostavni dio ponude obiteljskih poljoprivrednih gospodarstava, ali i svih ugostiteljskih objekata koji nude jela tradicionalne kuhinje Slavonije i Srijema.